吃了几十年的米饭竟是“垃圾之王”？米饭还能不能吃了？

经过一天的忙碌，到家吃上晚饭，热腾腾的白米饭，感觉全世界都是你的。但是我们吃了这名就的米饭，居然是“垃圾之王”，难道都吃错了吗？我们一起来看看是怎么回事！

俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。米饭作为主食之一，几千年来在餐桌上一直都有着不可或缺的地位。无论是粳米、小米还是黑米，都深受人们的喜爱。可是，有些人却说，“米饭是‘垃圾食物之王’”！

为啥古代吃米饭就没事？

古时候的烹饪工具比较简单，由于对米饭的加水量不好掌握，普通老百姓大多都是喝米粥，蒸制而成的米饭只能出现在富贵人家的餐桌上。

原本一粒米在去除不可食用的外壳后，除了70%左右的淀粉外，还含有多种维生素、矿物质、脂类和膳食纤维，它们都存在于大米的外层中。

可是，经过完全的精细加工之后，外层被完全去除，只剩下淀粉，也因此变成名副其实的“白米饭”了。

为什么有人认为米饭是“垃圾食物”？

随着肥胖和相关慢性疾病的患病率逐年升高，人们开始关注饮食与这些疾病的关系，开始重新审视米饭——尤其是精白米饭对健康的影响：

升糖指数高

食物在食用后都会使血糖升高，而升糖指数可以衡量同样重量的不同食物，到底哪个引起血糖的波动更大。

白米饭确实属于高升糖的食物，与白馒头、糯米饭和土豆泥一样，升糖指数都大于80。糖尿病人群确实需要控制这类主食的摄入。

过量摄入

我国的营养膳食宝塔推荐健康成年人每天谷类食物的摄入量为300-500g，相当于2-3碗米饭。

营养单一

现在饭桌上晶莹剔透、口感绵糯的白米饭确实只剩下淀粉了，从营养成分来说，确实很单一。我们可以选购没有经过精细加工的糙米，还有紫米、藜麦等粗粮作为白米饭的替代品。

米饭还能吃吗？

米饭中含有的淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖，它是人体最主要的供能物质，也是保证大脑运转的唯一能量来源。

如果长时间不吃主食，轻者会造成代谢紊乱，严重甚至会影响大脑的功能。