土豆也叫洋芋，其不仅营养价值高且可以当作主食，在过去饥荒年代，洋芋可是当主粮，人们会变着花样吃，洋芋擦擦便是其中一种做法。现在，洋芋擦擦已经成了人们餐桌上的一道美食。

主料：

土豆（三四个）、面粉。

配料：

葱、青红椒、胡萝卜、火腿（可根据自己喜好加配菜）、油、盐、胡椒面、鸡精等。

做法：

1.洋芋洗净削皮，用专用擦子擦成细丝；

2.切好的土豆用清水将表面的淀粉淘洗干净，将淘洗好的洋芋丝控干水分；

3.洋芋丝均匀地裹上一层面粉，并倒入少许的食用油，防止出锅时粘连；

4.将拌好的洋芋丝倒入蒸笼铺平，水开上锅蒸20分钟；

5.洋芋丝上锅后，可以先把配菜切成丁待用；

6.蒸好的洋芋丝（也叫洋芋擦擦）晾凉；

7.起锅烧油，倒入提前切好的配菜炒熟，倒入晾凉的洋芋擦擦，放入调料再翻炒，香喷喷的洋芋擦擦就做好了。

特点：口感筋道 软糯清香